Kaiser Natron

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Beschreibung

Kaiser-Natron zum Laugen von Bretzeln und Brötchen. 3 Esslöffel auf 1 Liter kochendes Wasser geben und Gebäck vor dem Backen für 1 Minute eintauchen.


Kaiser-Natron bindet und neutralisiert alle Säuren, wandelt sie in neutrale Salze und sprudelnde Kohlensäure um und ist außerdem noch mild-alkalisch. Reines Natriumhydrogencarbonat, bekannt auch als doppelkohlensaures Natron, (Natrium-) Bicarbonat, E500 oder Baking Soda.


Profibäcker verwenden zum Laugen Natriumhydroxid (NaHO), auch Ätznatron genannt, welches als Gefahrgut eingestuft ist. Aus diesem Grund empfehlen wir für die heimische Küche Kaiser-Natron.