Bücher, Magazine und jede Menge Lesestoff 📚✨
Entdecken Sie inspirierende Bücher, Magazine und mehr – Perfekt für Backfans und Genießer
In unserer Kategorie „Bücher, Magazine und jede Menge Lesestoff“ finden Sie eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Publikationen rund um das Thema Brotbacken, Backkunst und Genuss. Von umfassenden Brotbackbüchern über kreative Rezeptideen bis hin zu inspirierenden Magazinen – hier ist für jeden etwas dabei, der seine Leidenschaft für gutes Essen und handwerkliche Backkunst vertiefen möchte.
Brotbacken leicht gemacht: Für Einsteiger und Profis 🥖
Ob Sie gerade erst in die Welt des Brotbackens eintauchen oder bereits ein erfahrener Hobbybäcker sind – unsere Bücher und Magazine bieten fundierte Anleitungen, die verständlich und praxisnah gestaltet sind. Lernen Sie die Geheimnisse der perfekten Kruste, die Kunst der Teigführung oder entdecken Sie neue Backtechniken, die Ihre Brotkreationen auf das nächste Level heben.
Vielfältige Themen – Mehr als nur Backen 🌾
Unsere Auswahl an Büchern und Magazinen geht über reine Rezepte hinaus. Sie erhalten wertvolles Wissen über die besten Zutaten, regionale Brotspezialitäten und die Geschichte der Backkultur. Neben traditionellen Rezepten finden Sie auch moderne Ansätze, wie glutenfreie Alternativen, kreative Brotsnacks oder Tipps für nachhaltiges Backen mit regionalen Zutaten.
Für jeden Geschmack das richtige Buch 📖
🥯 Brotbackbücher: Ideal für alle, die Brot, Brötchen oder Sauerteigrezepte meistern möchten.
📰 Magazine: Perfekt, um regelmäßig neue Trends und Rezepte kennenzulernen.
🍰 Kochbücher: Erweitern Sie Ihren Horizont mit spannenden Rezeptideen über das Backen hinaus.
Warum unsere Bücher und Magazine? 📚❤️
Unsere Publikationen sind von Experten und leidenschaftlichen Bäckern zusammengestellt. Sie enthalten praxiserprobte Rezepte, wertvolle Tipps und Tricks sowie Inspirationen, die Sie in Ihrer Backstube sofort umsetzen können. Ganz gleich, ob Sie Rezepte für den Alltag oder für besondere Anlässe suchen – hier finden Sie den passenden Lesestoff.
Ein Genuss für die Sinne 🍞✨
Neben dem Wissen steht der Genuss im Mittelpunkt: Selbstgebackenes Brot, neue Rezeptideen und der Duft frisch gebackener Köstlichkeiten – all das wird mit unseren Büchern und Magazinen Wirklichkeit. Holen Sie sich Inspiration direkt nach Hause und machen Sie Ihre Küche zur persönlichen Backstube.
Jetzt stöbern und inspirieren lassen! 📚🌟
Entdecken Sie unser sorgfältig zusammengestelltes Sortiment an Büchern, Magazinen und vielem mehr. Jedes Werk in dieser Kategorie lädt zum Schmökern, Ausprobieren und Genießen ein. Finden Sie Ihren neuen Lieblingslesestoff und lassen Sie sich von der Vielfalt der Backkunst begeistern!
Erleben Sie die Faszination des Backens neu und vertiefen Sie Ihr Wissen mit unseren hochwertigen Publikationen. Starten Sie jetzt Ihre kulinarische Entdeckungsreise! 🍰🥖❤️
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Backen mit Christina
26,90 €*
Einfache und schnelle Rezepte, die ganz sicher gelingen. Das Backbuch von der bloggenden Bäuerin. Brot, Semmeln, pikantes Gebäck, Germknödel, Hefezopf uvm.Gebundene Ausgabe : 144 SeitenISBN-10 : 3706626284ISBN-13 : 978-3706626286Größe und/oder Gewicht : 20.4 x 2.3 x 24.6 cmHerausgeber : Löwenzahn Verlag; 1., mit über 90 Fotos Auflage (1. Juli 2017)Sprache: DeutschChristina Bauer liebt das Backen – vor allem das einfache, alltagstaugliche. Nicht die Perfektion, sondern die Freude steht bei ihr im Vordergrund. Als Bäuerin und Bloggerin gibt sie ihr Wissen online, aber auch in Kursen an eine stetig wachsende Community weiter. Mittlerweile ist Christina weit über Salzburgs Grenzen hinaus bekannt: auf ihrem Blog und auf Facebook folgen ihr über 30.000 Backfans.
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Basis-Wissen für Einsteiger
19,80 €*
Für ein gutes Brot benötigt man im Prinzip nur ein paar Dinge: Mehl, Wasser, Salz, Zeit - sowie eventuell ein bisschen Hefe. Und natürlich etwas Wissen darüber, was wichtig beim Brotbacken ist. Ob ein Brot gut schmeckt, eine tolle krachende Kruste hat und die Krume schön locker wird, hängt von mehreren Faktoren ab. Das Gute: Sie sind erlernbar.Autorin Valesa Schell weiß genau, wie man vom interessierten Laien zur begeisterten Bäckerin wird. Kein Wunder, schließlich ist es gerade einmal fünf Jahre her, dass sie ihre ersten eigenen Brote zauberte. In der neuen BROTFibel "Basis-Wissen" vermittelt die Backexpertin auf leicht verständliche und praxisnahe Weise, was man beim Backen der ersten Brote wissen sollte. Dabei spannt Valesa Schell den Bogen vom einfachen Hefe-Laib über den richtigen Umgang mit Sauerteig, Brüh- und Kochstücken bis zum Einsatz von Lievito Madre oder Hefewasser. Zu jedem Kapitel der neuen BROTFibel gibt es ein gelingsicheres Rezept, mit dem das Gelernte genauso unkomplitziert wie lecker in die Tat umgesetzt werden kann.
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Bäuerinnen, Brot und Sehnsucht
29,90 €*
MEHL, WASSER, SALZ UND LIEBE - UND SONST NICHTS. KLINGT GUT, ODER?Ein faszinierender Brot-Trip - oder was freilaufende Gänse und üppige Gemüsegärten mit Brotbacken zu tun haben? Für die meisten wahrscheinlich nicht viel. Wer sich aber mit Elisabeth Ruckser auf die Reise begibt, darf sich nicht nur auf MEHR ALS 50 LIEBLINGSREZEPTE, sondern auch auf viele INSPIRIERENDE GESCHICHTEN freuen: von MODERNEN BÄUERINNEN, die BROTBACKEN auf eine ganz neue Art interpretieren.BROTBACKEN IST MEHR ALS EIN HANDWERK. ES IST EINE LEBENSEINSTELLUNG.So wie Franziska Krimmel, die sich das Anstellgut für den Sauerteig zwar ganz klassisch von ihrer Oma holt - beim Backen aber ERFRISCHENDE ZUTATEN wie Kürbis, Feta oder Rosmarin-Thymian-Butter verwendet. Bei Isabella Kerschbaumer dreht sich eigentlich alles um Hühner, aber wenn die versorgt sind, lässt es sich auch einmal entspannt verreisen und REZEPTIDEEN SAMMELN: von Kanutouren in Schweden hat sie etwa spezielle Lagerfeuerbrote mit Heidelbeeren mitgebracht. Wie ein Bauernhof in der Zukunft aussehen könnte? Das zeigt ein erfolgreiches Gemeinschaftsprojekt von fünf begeisterten Brotliebhabern. Jeder packt mit an, das Getreide wird selbst angebaut, in der eigenen Mühle vermahlen und in der Backstube werden schnurstracks WUNDERBARE BROTE daraus, wie zum Beispiel ein Baguette mit Balsamico oder ein Roggenmischbrot mit Dinkel. Allein Brot zu backen ist dir zu langweilig und GEMEINSAMES KOSTEN UND GENIESSEN sowieso dein Ding? Dasselbe haben sich vier Brot-Bäuerinnen gedacht: Sie treffen sich einmal im Monat im Dorfzentrum und backen dort im eigens dafür gebauten Holzofen groß auf.WERDE AUCH DU ZUM EIGENBRÖTLER!Wer die Portraits der ProtagonistInnen liest, spürt sie sofort, die LEIDENSCHAFT, die sie allesamt fürs Brotbacken und für die NATUR haben. Für sie ist es mehr als reine Lebensmittelbeschaffung - es ist eine LEBENSEINSTELLUNG. Auch du kannst es nun kaum erwarten, das MEHL IN DEINEN HÄNDEN ZU SPÜREN, es mit Wasser und Salz zu einem Teig zu vermischen, diesen zu kneten und deine KÜCHE MIT KÖSTLICHEM DUFT zu FÜLLEN? Mit den Rezepten dieser Bäuerinnen gelingt dir eines ganz gewiss: Brot!- Backe, backe … Brot: Verwandle deine Küche in eine Brotbackstube - MIT ÜBER 50 LIEBLINGSREZEPTEN wie helle Dinkelbrötchen, Roggenvollkornbrot oder Müsli-Heidelbeerbrot- Brotbacken ist ein Gefühl! Das Mehl durch die Hände rieseln lassen, den Teig kneten und wirken, mit allen Sinnen zur Ruhe kommen und vor allem: IN WARMES, KNUSPRIGES BROT BEISSEN!- WIE BÄUERINNEN HEUTE LEBEN: ob auf Gemeinschaftshöfen, mit Angus-Rindern oder als Winzerinnen - aber ganz bestimmt immer mit Brot!- Beste Zutaten, ein bisschen Liebe und ganz viel Begeisterung - das ist alles, was in die Teigschüssel darf: ÜBER LEBENSMITTEL, ZUBEREITUNGSARTEN, REZEPTIDEEN„Die persönlichen Geschichten der jungen Landwirtinnen und ihre über 50 Lieblingsrezepte inspirieren aufs Schönste zum Drauflosbacken.“(c) Agnes Prus/ Magazin Food&FarmElisabeth Ruckser lebt die wunderschöne Tradition des bäuerlichen Brotbackens und tauscht sich darüber liebend gerne mit anderen "Eigenbrötlern" aus. Als Genussethikerin, Journalistin und Leiterin einer Backschule spricht sie genau das Thema an, das immer mehr Menschen beschäftigt: den bewussten Umgang mit Lebensmitteln.ISBN-10 : 3706626632ISBN-13 : 978-3706626637Gebundene Ausgabe : 216 SeitenGröße und/oder Gewicht : 20.8 x 2.7 x 25.1 cmHerausgeber : Löwenzahn Verlag; 1., mit Fotografien von Sonja Priller Auflage (22. Mai 2020)Sprache: Deutsch
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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig
32,00 €*
Der geniale Weg zum perfekten SauerteigbrotDas Plötz-Prinzip für Hefebrote war und ist ein erfolgreicher Bestseller. Lutz Geißler legt nun mit Sauerteigbroten für Einsteiger nach. Er hat dafür spezielle Tricks und äußerst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment wie Verdampfung im Ofen und Gärschränke, die sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht einmal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig.Lutz Geißler stellt die traditionelle Sauerteigbäckerei auf den Kopf, verwendet nur kleinste Mengen an Sauerteig und gibt den Teigen mindestens 24 Stunden Zeit zum Reifen. Innerhalb eines für den Alltag äußerst praktischen Zeitfensters von 12 und 24 Stunden werden alle Arbeitsschritte in wenigen Minuten erledigt.Besonderer Geschmack und höchste Bekömmlichkeit sind die Eigenschaften der 60 Klassiker wie Roggenbrote, Schusterjungen, Schrotbrot oder Pumpernickel. Darüber hinaus bietet das Buch viele Rezepte aus Weizen und Dinkel, etwa für Baguettes, Ciabatta oder Frühstücksbrötchen. Auch Süßes wie Milchbrötchen, Kuchen, Brioche und Franzbrötchen lässt sich so sicher mit Sauerteig backen. Mit präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt alles wie von selbst. Ein umfassender Grundlagenteil erklärt Hintergründe und gibt praktische Tipps, um auf die natürlichste Art, die es gibt, Brot zu backen.
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Brot backen mit Christina
26,90 €*
Einfach gute Rezepte, die ganz sicher gelingen.Vom 20-Minuten-Brot bis zum Sauerteig. U.a. Vollkornbrot, Dinkelbrot, Roggenbrot, Knäckebrot, Baguette, Bananenbrot uvm.50 Brotrezepte: für Sauerteigjunkies, Vollkornverfechter und Keine-Zeit-BäckerFreude und ein bisschen Stolz. Kann man spüren, wenn man den Backofen aufmacht und das duftende, selbst gemachte Brot herausnimmt. Brotbacken ist einfach, schön! Vorausgesetzt, man hat gute Rezepte. Also solche, die ganz sicher gelingen und für jeden Geschmack und vor allem auch in jeden Alltag passen.Abschalten und entspannen: beim Kneten, Rühren, RuhenlassenChristina Bauer trifft in ihren Backkursen alle Brotbäcker-Typen: die schnellen Frühstücksbrötchen-Verehrer, die Sauerteigliebhaber und die, die am liebsten gar nicht kneten würden. In ihrem neuen Backbuch präsentiert sie daher 50 ganz unterschiedliche Brote: mit Sauerteig, aus Vollkorn, mit Hefe und Über-Nacht-Gare, ohne Kneten, die Klassiker und die ganz Speziellen.Mehlige Angelegenheiten: alles Wichtige über ZutatenAber weil Brotbacken doch ein bisschen mehr ist, als Mehl, Salz, Wasser und Hefe zu verkneten (oder auch nicht) und in den Ofen zu schieben, hat Christina die wichtigsten Brotback-Basics aufgeschrieben: Was macht ein Mehl zu einem guten Mehl. Darf das Brot aus dem Ofen oder möchte es noch ein bisschen im Warmen bleiben. Was tun, wenn das Brot nicht aufgeht und blass ist, statt luftig, kross und schön gebräunt. Und welche Brotgewürze machen mein Brot besonders lecker.Schritt für Schritt zum eigenen BrotBei vielen Rezepten sind die einzelnen Schritte nicht nur genau beschrieben, sondern auch bebildert. Aus ihren Brotbackkursen weiß Christina auch, wo die größten kleinen Fallen lauern. Und räumt sie mit Tipps gleich vorneweg aus dem Weg. So kann wirklich jeder sein Brot gut selber backen! Und am Sonntagmorgen mit frischen Brötchen in den Tag starten. Oder die Woche mit einem kräftigen, selbst gebackenen Roggenbrot beginnen.50 Brotrezepte für Selberbacker: mit und ohne Sauerteig, für Blitzschnelle, Vollkornliebhaber, Knetmuffel und alle, die ihrem Brot gern besonders viel Zeit gebenalle Brot-Basics, die man wissen muss. Nicht mehr, nicht weniger!ganz viele Schritt-für-Schritt-Fotos: so gelingt s bestimmtbacken mit Sauerteig ganz leicht erklärt: damit man den Teig guten Gewissens gehen lassen kannGelingsicher und vielfach erprobt sind die Rezepte jedenfalls, wie alle von Christina!Gebundene Ausgabe : 168 SeitenISBN-10 : 3706626594ISBN-13 : 978-3706626590Größe und/oder Gewicht : 20.2 x 2.5 x 25.1 cmHerausgeber : Löwenzahn Verlag; 1., mit Fotografien von Nadja Hudovernik Auflage (1. Juli 2019)Sprache: Deutsch
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Brot von daheim - 50 Brotrezepte von der Müllerin
29,90 €*
Brot von daheim: Alte Getreidesorten. Lieblingsrezepte. Mühlengeheimnisse. 50 Brotrezepte von der Müllerin: Brotbacken für alle Brotbacklevel! Rezepte ... Dinkel und Co.) und glutenfreie BroteEine Müllerin backt aus!Und zwar: sagenhaft knusprige Brote und gut gehütete Mühlengeheimnisse! Aber von vorne: Monika Rosenfellner öffnet die Tore zu ihrer Mühle. Was es dort zu sehen gibt? Alte und neue Getreidesorten wie Amarant, Dinkel, Emmer, Hartweizen und Roggen ... Bald schon werden Sie ganz genau wissen, wie aus diesen Körnern Mehl wird. Aber nicht nur das: welche Mehle wie schmecken, wie sie das Brot bereichern - kurz gesagt, Sie werden herausfinden, auf welche Getreidesorten Sie ab jetzt bestimmt nicht mehr verzichten können. Und wenn sich die Müllerin nicht gerade um ihre Mühle kümmert, knetet und formt und backt sie hingebungsvoll frisches Brot. Diese Leidenschaft kann jetzt auch in Ihnen entfachen. Kneten Sie sich in den siebten BrotbackhimmelHaben Sie die Brotbackleiter gerade erst aufgestellt oder sind Sie schon höher hinaufgeklettert? So oder so, in diesem Buch stecken genau die richtigen Rezepte für Sie - und zwar für jedes Brotbacklevel (egal ob Anfänger oder Jeden-Tag-Brotlieferantin): von klassischem Bauernbrot, luftigem Hanfbrot bis hin zum gold-gelben Dinkel-Kamut-Baguette und schnellen Brötchen. Also: einfach losbacken, ausprobieren und durchknuspern. Kneten Sie sich durch Ihre 50 neuen Lieblingsrezepte! Sauer und trotzdem super entspannt - mit 7 (!) Sauerteigen klappt das bestimmtGenau, das ist noch lange nicht alles: Nicht nur einfache Anleitungen und Rezepte für jeden Bauch, hier bekommen Sie Brotbackwissen, bis der Ofen raucht. Sauerteig werden Sie bald mit verbundenen Augen anrühren (keine Bange, das ist wirklich leicht), aber Achtung: Sauerteig ist nicht gleich Sauerteig. Klar, er besteht aus Mehl und warmem Wasser. Aber unser Freund hier kann viel mehr! Deshalb lernen Sie gleich sieben Varianten von ihm kennen: Geben Sie ihm zum Beispiel Apfelsaft, wird er fruchtig, verwenden Sie Buchweizenmehl, wird er glutenfrei. Gönnen Sie ihm Ruhe, blubbert er zufrieden vor sich hin und wird sauer. Und Sie können sich sicher sein: dem Sauerteig geht's gut. Vor allem, wenn er im Mittelpunkt steht, und Sie aus ihm knuspriges Brot selber backen können. Erklimmen Sie mit der Müllerin brotig-luftige Höhen und erfreuen Sie sich an jeder Stufe: 50 einfache, ein bisschen schwierigere und auch anspruchsvolle Rezepte für Ihr gelungenes BrotMa(h)len nach Zahlen: Verfolgen Sie mit, wie aus Korn Schritt für Schritt Mehl und später Brot wirdSauer macht glücklich? Ja! 7 unterschiedliche Sauerteige aus Einkorn, Dinkel, Gerste, Roggen oder Weizen für hervorragende Brote, über die sich Ihr Bauch freutAmarant, Emmer, Dinkel und Co. kenn ich von der Müllerin: alte Getreidesorten entdecken und damit gleich eigenes Brot backen Gebundene Ausgabe : 176 SeitenISBN-10 : 3706626691ISBN-13 : 978-3706626699Größe und/oder Gewicht : 20.9 x 2.2 x 25 cmHerausgeber : Löwenzahn Verlag; mit Fotografien von Mona Lorenz Auflage (1. September 2020)Sprache: Deutsch
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Brotbackbuch Nr.3 - Vollkorn
34,90 €*
Brotbackbuch Nr. 3Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.
Lutz Geißler
Lutz Geißler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit und gibt stets ausgebuchte Brotbackkurse. Seine Brotexperimente, Backreportagen und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite.
Monika Drax
Monika Drax ist Müllermeisterin und leidenschaftliche Hobbybäckerin. Ihr gehört die über 100 Jahre alte Drax-Mühle in Oberbayern, die sie in vierter Generation betreibt. Monika Drax fördert seit über einem Jahrzehnt den Anbau von alten Getreidesorten. In ihrer kleinen traditionellen Handwerksmühle mahlt sie qualitativ feinstes Mehl aus regionalem Getreide.
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Brotbacklust - tolle Rezepte für selobstgebackenes Brot
16,95 €*
BrotbacklustBrotgenuss auf Knopfdruck: Läuft Ihnen auch das Wasser im Mund zusammen, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot in der Luft liegt? Auch zu Hause können Sie ganz einfach knuspriges Brot, Baguette und Brötchen selber backen. Die Bäckerin und Konditorin Mirjam Beile verrät Ihnen in 222 Rezepten ihre besten Kreationen für den Brotbackautomaten und Ideen für feinste Aufstriche. Schwelgen Sie in ihrer Rezeptvielfalt und finden Sie Ihr ganz persönliches Lieblingsrezept! Kein Automat? Kein Problem! Die Schritt-für-Schritt-Anleitungen verhelfen auch ohne Automat zu selbst gebackenen Köstlichkeiten. Mit Tipps und Rezepten für Menschen mit Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
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Das große Buch vom Brot
39,99 €*
Das Einmaleins des BrotbackensGutes Brot ist ein Stück Heimat. Und unsere Heimat ist es auch, die mit echter Tradition aufwarten kann. Denn wo gibt es mehr Brotvielfalt als in Deutschland? Die Gewinner der ZDF-Sendung Deutschlands bester Bäcker 2014 öffnen im neuen Standardwerk zum Thema Brot ihre Pforten und verraten ihre Tricks. Schauen Sie Alexander Schmidt beim Kneten über die Schulter und erfahren Sie von Arno Simon, worauf es bei gutem Mehl wirklich ankommt. Für die süßen Genüsse wie Hefezopf oder Rosinenbrötchen ist Marie Thrse Simon zuständig. Mit bebilderten Step-Anleitungen und 115 Rezepten von Wurzelbrot bis Kartoffelbrötchen kommen auch Sie ganz einfach zum selbst gemachten Brotgenuss. Das große Buch vom Brot - KüchenpraxisWann ist der Teig fertig gegangen und wie knete ich richtig?Ist das Brot noch zu retten was tun bei Pannen?Mit bebilderten Step-Anleitungen für Grundteige und Knettechniken WarenkundeWelches Mehl mit welchem Ausmahlungsgrad ist das richtige?Wieso spielt die Qualität von Salz und Wasser eine Rolle?Warum ist Weizen unverzichtbar? Rezepte115 Rezepte von Sauerteigbrot bis DinkelbaguetteBesondere Brote mit alten Getreidesorten und PseudogetreideMit Brötchen, Kleingebäck und süßem BackwerkInhaltEinführungArno Simon Von der Bedeutung des BrotsAlexander Schmidt Schluss mit der BequemlichkeitMarie Thrse Simon Die süßen Dinge des LebensSabine Simon Leidenschaft und Fantasie WarenkundeMehl was ist das eigentlich?Von echtem Schrot und KornOhne Weizen kein CroissantAlte GetreidesortenHefe was geht da vor sich?Sauerteig den Ägyptern sei DankDie wichtigste Zutat von allenDie Prise Salz fürs BrotFür die süßen VariantenMilch für viele immer noch unentbehrlichViel mehr als einfach süßGeschmackvolle Ergänzungen Nüsse, Früchte, Samen KüchenpraxisÜber den großen TeigStarterkultur und AnstellgutEin Stück BackkunstGut kneten sonst ist der Ofen ausSchluss mit der VerwirrungOberflächlich, aber von tiefer BedeutungGegen den Knoten im FingerVon Teigruhe und StückgareNebel im OfenDamit das Brot lange frisch bleibtBacköfen von der Antike bis zur ModerneVon echten und unechten FehlernBackformen RezepteWeizenbroteDinkelbroteRoggenbroteBesondere BroteKleingebäckSüßes BackwerkGlossarRegisterBezugsquellenPartnerDankImpressum
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Der Brotback-Planer vom Brotdoc
16,99 €*
Organizer (Notizbuch) für das Planen des perfekten Brot-Backtages. Mit vielen Tipps und Infos rund ums Brotbacken von »Brotdoc« Dr. med. Björn Hollensteiner. Das perfekte Geschenk und Brotback-Zubehör für alle, die gerne Brot backen.Gutes Brot muss ausreichend lange reifen: Vorteig, Sauerteig, Stockgare, Stückgare ... Diese Reifeprozesse ziehen sich über Stunden oder Tage und wollen gut geplant sein: Wann etwa sollte ich beginnen, wenn das Gebäck zu einem bestimmten Zeitpunkt fertig sein soll? Wann sollte ich den Vorteig ansetzen, um nicht mitten in der Nacht aufstehen zu müssen? Wann muss ich zu Hause sein, weil die Stückgare endet? Wann ist es Zeit, den Ofen vorzuheizen? ... Gerade Einsteiger hält diese Komplexität davon ab, Brot zu backen. Doch das muss nicht sein! Stürzen Sie sich ins Abenteuer »Brotbacken«. Mit diesem Organizer behalten Sie den Überblick. Gebundene Ausgabe : 160 Seiten ISBN-10 : 3959615108 ISBN-13 : 978-3959615105 Herausgeber : Christian Verlag GmbH; 1. Auflage (19. Oktober 2020) Sprache: Deutsch
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Der Brotbackkurs - genau das RICHTIGE für alle, die selbst Brotbacken wollen
19,95 €*
Der BrotbackkursSie entdecken gerade das Brotbacken für sich und benötigen einen echten Einsteigerkurs, der Sie auf dem Weg zu unvergleichlichem Brotgenuss begleitet? Mit diesem Brotbackkurs lernen Sie von der Pike auf, wie Sie Ihr eigenes, wirklich gutes Brot selber backen können. Leicht verständlich und mit vielen bebilderten Handgriffen führt Sie das Buch durch den Backprozess und steigert sich im Schwierigkeitsgrad. Mit Know-how zum Handwerkszeug und den verschiedenen Triebmitteln steht den sagenhaften Brot-, Brötchen- und Baguetterezepten schon bald nichts mehr im Wege. Machen Sie Ihre Küche zur Backstube und backen Sie mit wenig Hefe und langer Teigführung höchst bekömmliche Brote.
Valesa Schell
Valesa Schell war im sozialpädagogischen Bereich tätig, bevor sie ihre Leidenschaft für das Brotbacken entdeckte. Ihr Blog "Brotbackliebe ... und mehr" ist einer der meistgelesenen Food-Blogs in Deutschland. Ihre gleichnamige Facebook-Gruppe ist die größte Backgruppe im deutschsprachigen Raum.
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Der Brotdoc - Das Buch von Dr. Björn Hollensteiner
29,90 €*
Nach dem Erfolg des »Brotbackbuch Nr. 2« von Lutz Geißler und Björn Hollensteiner alias »Der Brotdoc« legt der Brotdoc jetzt nach: Ein Brotbackbuch für Einsteiger ohne Vorkenntnisse. Brotbacken ohne teures Equipment. Mit leicht verständlicher Einleitung, in der der Brotdoc das wesentliche Know-how zusammenfasst und über gesundheitliche Vorteile von selbst gebackenem Brot informiert. Hiermit stellen sich schnell Backerfolge ein. - Mit Step-by-Step-Anleitungen für die wichtigsten Arbeitsschritte - Ausführliche Erklärung des gefürchteten Sauerteigs - Mit 65 Rezepten (von Beginner-Rezepten zu Könner-Roggenbroten) und vielen Tipps
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Der Brotdoc Heimatbrote
29,99 €*
„Der Brotdoc Heimatbrote“ von Björn Hollensteiner ist ein liebevoll gestaltetes Backbuch, das sich auf die Tradition und Vielfalt deutscher Brote konzentriert. Mit 50 Rezepten für Weizen-, Roggen- und Mischbrote sowie Brötchen führt der Autor in die Kunst des Brotbackens ein. Das Buch bietet nicht nur eine Fülle an leckeren Rezepten, sondern auch wertvolle Einblicke in die Geschichte des Brotbackens und die Bedeutung traditioneller Zubereitungsmethoden. Hollensteiner passt alte Rezepte an moderne Zutaten und Techniken an und erinnert dabei an den Geschmack von früher. Ideal für erfahrene Hobbybäcker, die authentische Brote und Brötchen aus regionalen Rezepturen backen möchten
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Die hohe Kunst des Backens. Das Standardwerk der französischen Bakkunst
39,99 €*
Backen ist eine Kunst! Im Gegensatz zum Kochen kann man beim Backen kaum improvisieren – denn dann misslingt die Kreation. Dieses Standardwerk zeigt 100 Backwerke, die zunächst in Infografiken entschlüsselt und dann in Bild und Text Schritt für Schritt erläutert werden. So werden Sie Step by Step zum Meisterbäcker – und meistern selbst komplexe Backrezepte: So gelingen Baguette, Brioche, Croissant, Tropézienne oder Pain de Gênes ganz sicher! Baguette
GrundlagenEin Baguette besteht aus Weizenmehl, Wasser, Salz und frischer Hefe.ZubereitungDie Zutaten werden in der Küchenmaschine gemischt, der Teig anschließend in zwei Portionen geteilt. Nach einer Ruhezeit werden die Teiglinge zu Baguettes geformt.EndresultatEin Baguette wiegt etwa 250 g und sollte 60 cm lang sein. Der hohe Anteil an Hefe lässt den Teig schnell aufgehen. So entsteht in kurzer Zeit eine sehr weiche lockere Krume.
Madeleine
GrundlagenEine Madeleine ist ein kleines Küchlein aus Sandteig in Muschelform. Man benötigt ein Madeleine-Blech, Mehlsieb, Spritzbeutel und Pinsel.ZubereitungFür die Zubereitung der Madeleines benötigt man 2 Tage. An Tag 1 wird der Teig zubereitet, der anschließend mindestens 24 Stunden gekühlt werden muss. An Tag 2 können die Madeleines fertiggestellt werden, sie benötigen ca. 8-10 Minuten Backzeit.EndresultatWenn die Madeleines goldbraun sind und sich der typische Höcker gebildet hat, sind sie fertig. Begünstigt wird die Höckerbildung, indem man den Teig kalt in die Formen füllt und im gut vorgeheizten Ofen backt.
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Gutes Brot braucht Zeit
24,90 €*
Gut Ding will Weile haben! Der Autor des Bestsellers „Der Sauerteig – das unbekannte Wesen“ Martin Pöt Stoldt weiht Sie ein in die vergessene Kunst des natürlichen Backens. Erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Hefe herstellen und mit den verschiedenen Teigführungen (Hefevorteig, lange, kalte Teigführung und Hefe-Salz-Führung) erschaffen, woran es handelsüblichem Brot mangelt: volles Aroma, sagenhafte Krume und lange Haltbarkeit. Dieses Werk gibt Ihnen mit leicht verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und über 50 Rezepten, von Dinkelkraftbrot über Vollkornfladen bis hin zu Nusshörnchen, einen einzigartigen Wissensschatz an die Hand.
Martin Pöt Stoldt
Martin Pöt Stoldt, Brotexperte und Herausgeber des größten deutsch-sprachigen Backforums zum Thema Sauerteig, begründete die Buchreihe "Erfolgreich backen mit Pöt".
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Mann backt Brot - Das Brotbackbuch
29,00 €*
Selbst gebackenes Brot für jeden TagGibt es etwas Schöneres als frisch gebackenes Brot aus dem eigenen Backofen? In diesem Buch führt Kultblogger Marian Moschen Schritt für Schritt in die Welt des Brotbackens ein. Mit gelingsicheren Rezepten geleitet er Anfänger und fortgeschrittene BrotbäckerInnen gleichermaßen zum Erfolg.Vom einfachen 5-Minuten-Brot, das mit minimalem Aufwand Brot wie vom Bäcker beschert, über Alltags-brot bis hin zur Meisterklasse des Brotbackens, dem Sauerteigbrot, ist für jeden das passende Rezept dabei. Dieses Buch wird Ihre Leidenschaft für das Brotbacken entfachen. Mit zahlreichen Tipps und Tricks sorgt Marian dafür, dass das Brotbacken von Anfang an Freude bereitet und problemlos gelingt.Also einfach Buch öffnen, loslegen und ab sofort umwerfend gutes Brot mit herrlichem Aroma, knackiger Kruste und perfekter Krume genießen. Natürlich aus dem eigenen Backofen!Tipps:Für jeden Geschmack und jeden Anlass das richtige RezeptÜber 50 köstliche BrotrezepteBrotbacken im Alltag leicht gemacht
Mann backt mediterranes Brot
29,00 €*
Ein Buch wie ein wunderbarer Tag am MeerLuftig-leichtes Brot mit südlichem Flair aus dem eigenen Backofen. Dieser Traum wird mithilfe des neuen Buchs von Kult- und Bestsellerautor Marian Moschen endlich wahr. Angehende und erfahrene Brotbäcker finden darin über 40 fantastische Brotrezepte rund ums Mittelmeer, für den genüsslichen Sonntagsbrunch daheim, das Mittagessen im eigenen Garten oder das Picknick mit Freunden inmitten einer Sommerwiese.Klar strukturierte und logisch aufgebaute Anleitungen lassen den Einstieg ins mediterrane Brotbacken schnell gelingen. Infos zu Original-Mehlsorten, möglichen Ersatzmehlen und den richtigen Gewürzen garantieren, dass das selbst gebackene Brot dem „Original“ aus dem italienischen Panificio in den toskanischen Hügeln oder dem Baguette aus der kleinen Boulangerie am Meer um nichts nachsteht. Ob Mailänder Schrippen zum Frühstück, französische Couronne zur Jause oder ein Pane alla perfezione, das seinem Namen mehr als gerecht wird: alles ist möglich, schmeckt und begeistert Freunde und Familie.Tipps:Über 40 köstliche mediterrane BrotrezepteVerständliche Anleitungen für Anfänger und ProfisAlles über die richtigen ZutatenDer Geschmack des Südens zuhause
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Sauerteigbrote aus dem Brotbackautomaten
17,95 €*
Sauerteigbrote aus dem BrotbackautomatenSaftige Krume, intensives Aroma und gute Bekömmlichkeit – Sauerteigbrot wird aufgrund seiner Naturreinheit und des sagenhaften Charakters hoch geschätzt. Jetzt findet die traditionellste Form des Backens endlich ihren Weg in den Brotbackautomaten. Die erfahrene Bäckerin und Konditorin Mirjam Beile begleitet Anfänger wie Fortgeschrittene auf dem Weg zum Sauerteig-Selberbäcker. Lernen Sie die Vorteile des Naturprodukts zu schätzen und bekommen Sie ein Gefühl für Pflege, Führung und Aufbewahrung. Es erwarten Sie über 70 Sauerteigrezepte: Vom reinen Roggen-Sauerteigbrot über kräftiges Landbrot und Dinkelbrötchen bis zum Zupfbrot – überzeugen Sie sich selbst vom unvergleichlich guten Geschmack.
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Wildbakers on Tour: Unterwegs zum besten Brot
10,00 €*
Die Wildbakers sind on Tour und suchen das beste BrotDie Wildbakers Johannes Hirth und Jörg Schmid sind mit ihrem gelben Wildbakers-Mobil unterwegs zu den besten Brotspezialitäten Deutschlands & Co. Sie backen beliebte Klassiker und präsentieren abgefahrene kreative Varianten – und die auch mal am Wegesrand oder auf der Kühlerhaube. Freuen Sie sich auf Wildbakers Alpen-Kruste, Berliner Landbrot, Einback, Craft Beer Buns, Stockbrot Stockholm, Osmanen-Frisbee oder Baguette Afrika-Style. ISBN-10 : 3833868619 Gebundene Ausgabe : 192 Seiten ISBN-13 : 978-3833868610 Größe und/oder Gewicht : 21.7 x 2.2 x 26.9 cm Herausgeber : GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH; 1. Auflage (5. August 2019) Sprache: Deutsch Sonderangebote sind Mängelexemplare, bei denen einzelne Seiten geknickt oder gefalzt sein KÖNNEN.