Weizenmehl Type 812 – Vielseitiges Mehl für rustikale Backwaren
Das Weizenmehl Typ 812 wird als klassisches Brotmehl für Weizenbrote verwendet. Oftmals findet es in der Backstube für Baguette und Baguettebrötchen Verwendung, wobei hier eine lange Teigführung empfohlen wird.
Für rustikale Brote und Brötchen
Weizenmehl Type 812 hat einen mittleren Ausmahlgrad und ist ideal für rustikale Brote, Brötchen und Hefeteige. Es hat einen höheren Mineralstoffgehalt als Type 405 und sorgt für eine herzhaftere Textur in Ihren Backwaren.
Perfekt für Vollkornmischungen und rustikale Brote
- Rustikale Brote: Durch den etwas höheren Anteil an Schalenbestandteilen bringt Weizenmehl Type 812 eine etwas festere Struktur und ein intensiveres Aroma in Brote und Brötchen.
- Vollkornmischungen: Es eignet sich hervorragend in Kombination mit Vollkornmehlen für eine angenehme Balance zwischen Weichheit und Biss.
- Hefeteige: Ideal für Hefegebäck, das eine kräftige Krume und einen aromatischen Geschmack erfordert.
Eigenschaften von Weizenmehl Type 812
- Vielseitiges Mehl: Für rustikale Brote, Brötchen und Mischbrote.
- Besseres Aroma: Durch den höheren Anteil an Mineralstoffen und Schalenbestandteilen.
- Gute Backeigenschaften: Für einen stabilen Teig und eine luftige Krume.