Malzmehle & Sauerteig – Für das besondere Aroma im Brot

Malzmehle und Sauerteige sind die Geheimzutaten für Brote mit einer besonders aromatischen Krume, feiner Textur und langer Frischhaltung. Während Malzmehl durch den natürlichen Mälzungsprozess eine leichte Süße und eine tiefere Farbgebung verleiht, sorgt Sauerteig für einen intensiven Geschmack und eine verbesserte Hefetätigkeit – perfekt für traditionelle und moderne Backkreationen.

Die Vorteile von Malzmehl & Sauerteig

✔ Malzmehl – Fördert die Gärung, intensiviert das Aroma und verleiht eine appetitliche Bräunung. Besonders geeignet für kräftige Brote und Gebäck.
✔ Sauerteig – Entwickelt ein natürliches Aroma, verbessert die Frischhaltung und verleiht eine angenehme, leicht säuerliche Note.
✔ Vielseitige Anwendung – Perfekt für Brote, Brötchen und Gebäck, die eine besondere Tiefe und Struktur erfordern.

Warum Malzmehle & Sauerteig verwenden?

🌱 Natürliche Fermentation – Sauerteig unterstützt die natürliche Gärung und verbessert die Bekömmlichkeit.
🥖 Aromatische Vielfalt – Malzmehl verleiht dem Brot eine angenehme Süße und eine schöne, goldbraune Kruste.
🕒 Optimale Frischhaltung – Sauerteig verlängert die Haltbarkeit und sorgt für ein saftiges Brot – auch nach mehreren Tagen.

Entdecken Sie unser hochwertiges Sortiment an Malzmehlen und Sauerteigen für das perfekte Backerlebnis – von mild bis kräftig, für Hobbybäcker und Profis gleichermaßen.

Backmalz 250g – Aromamalzmehl inaktiv für kräftiges Brot und Brötchen

Backmalz / Aromamalzmehl (inaktiv) 250g

Dieses Backmalz, auch Aromamalzmehl genannt, verleiht Teigen ein intensiveres Aroma und eine ansprechende Farbe. Da es inaktiv ist (nicht enzymaktiv), beeinflusst es weder die Gärzeit noch die Menge von Hefe oder Sauerteig.Eigenschaften:Kräftiger Geschmack: Perfekt für vollmundige Brote und Brötchen.Vielseitig: Verwendbar mit Hefe- und Sauerteigen.Dosierung: Etwa 5% der gesamten Mehlmenge – Überdosierung vermeiden.Backmalz wird hergestellt, indem Getreide kurz angekeimt, getrocknet und anschließend vermahlen wird.Zutaten:Weizen- und Gerstenmalz. Kann Spuren von Milcherzeugnissen enthalten.Zubereitung:5% Backmalz auf die Mehlmenge verwenden. Bei Überdosierung kann der Teig weich oder klitschig werden.Lagerung:Kühl und trocken lagern, um das Aroma zu bewahren.

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Gerstenmalzmehl 250g – Natürliches Backmalz für aromatische Brote 🍞

Unser hochwertiges Gerstenmalzmehl ist die perfekte Zutat, um Backwaren eine ansprechende, goldbraune Kruste und ein feines Aroma zu verleihen. Ideal für Brötchen, Baguettes und weitere Gebäckkreationen.Eigenschaften:Knusprige Kruste: Verleiht Backwaren die perfekte Textur.Goldbraune Farbe: Ideal für optisch ansprechende Ergebnisse.Vielseitig: Geeignet für verschiedene Backprojekte, von Baguettes bis Pizza.Anwendung:Empfohlen wird eine Dosierung von etwa 2% auf die gesamte Mehlmenge.Zutaten:100% Gerstenmalzmehl. Kann Spuren von Milcherzeugnissen enthalten.Lagerung:Kühl und trocken lagern, um die Qualität zu erhalten.Hersteller:Minderleinsmühle GmbH & Co. KG, 91077 Neunkirchen am Brand.

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Roggen Sauerteig Vollkornmehl 250g – Fertigsauer für aromatische Brote

Roggen Sauerteig aus Vollkornmehl 250g

Unser Roggen Sauerteig aus Vollkornmehl ist die ideale Basis für herzhafte Brote. Mit hochwertigen Zutaten wie Roggenvollkornmehl und natürlichen Starterkulturen verleiht dieser Fertigsauer jedem Brot einen unverwechselbaren Geschmack und eine feine Krume.Produkteigenschaften:Intensives Aroma: Ideal für Roggen- und Mischbrote.Einfache Anwendung: Perfekt dosiert für den optimalen Sauerteiggeschmack.Hochwertige Zutaten: Aus Roggenvollkornmehl und natürlichen Starterkulturen.Anwendung:Für 1000g Mehl (500g Roggen- und 500g Weizenmehl) etwa 30g Fertigsauerteig verwenden. Fügen Sie 20g Salz, einen Würfel Hefe und 720ml Wasser hinzu. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, kneten und nochmals 60 Minuten ruhen lassen. Backen Sie das Brot bei 200°C für etwa 60 Minuten.Zutaten:Roggenvollkornmehl, Wasser, Starterkulturen.Nährwerte (pro 100g):Energie: 1.373 kJ / 325 kcalFett: 1,9 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g)Kohlenhydrate: 60,9 g (davon Zucker: 1,0 g)Ballaststoffe: 11,5 gEiweiß: 10,3 gSalz: 0,05 gLagerung:Kühl und trocken lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.Hersteller:Minderleinsmühle GmbH & Co. KG, 91077 Neunkirchen am Brand.

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Roggenmalzmehl 250g – inaktiv für kräftige Brotaromen und Röstnoten

Roggenmalzmehl (inaktiv) 250g

Unser Roggenmalzmehl sorgt durch die Röstung für eine dunkelbraune Farbe und ein intensives Aroma in Brot und Brötchen. Es ist backinaktiv, was bedeutet, dass es die Teigführung nicht beeinflusst.Eigenschaften:Kräftiges Aroma: Perfekt für rustikale Brote und Brötchen.Röstnote: Ideal für Vollkorn- und Sauerteigbrote.Dosierung: Sparsam einsetzen – etwa 3-5% der Mehlmenge.Das Malz wird aus Roggen hergestellt, der angekeimt, getrocknet, geröstet und vermahlen wird.Zutaten:Roggen, gemälzt und geröstet. Kann Spuren von Milcherzeugnissen enthalten.Zubereitung:Auf 100g Mehl etwa 3-5% Roggenmalzmehl verwenden.Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:Brennwert: 1484 kJ / 351 kcalFett: 2,7 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g)Kohlenhydrate: 65,4 g (davon Zucker: 6,4 g)Eiweiß: 11,2 gSalz: 0,01 gLagerung:An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

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Vollkornsauerteig-Pulver 250g – Natürlicher Sauerteig für aromatische Brote 🍞

Unser Vollkornsauerteig-Pulver ist die perfekte Basis für traditionelle Brote mit intensivem, aromatischem Geschmack. Einfach dosierbar, sorgt es für eine natürliche Lockerung des Teigs, eine feine Porung und eine verlängerte Frischhaltung.✅ Ideal für Roggen- & Mischbrote✅ Einfache Anwendung – kein Ansetzen notwendig✅ Natürlich fermentiert mit Starterkulturen✅ Intensiv-aromatischer SauerteiggeschmackZutaten & Hinweise✔ 100 % Roggenvollkornmehl, Starterkulturen✔ Ohne Gentechnik – entspricht den EU-Verordnungen 1829/2003 & 1830/2003✔ Mögliche Spuren von Lupinen, Milch, Sesam, Soja, Schalenfrüchten & SenfNährwerte pro 100g🔹 Energie: 1380 kJ / 324 kcal🔹 Fett: 1,9 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g)🔹 Kohlenhydrate: 60,9 g (davon Zucker: 1 g)🔹 Ballaststoffe: 11,5 g🔹 Eiweiß: 10,3 g🔹 Salz: 0,05 gLagerung & Haltbarkeit🔸 Trocken & vor Wärme geschützt lagern🔸 Mindesthaltbarkeit: 360 TageAnwendung & Dosierung✔ Für Sauerteigbrote: 50–100 g pro 1 kg Mehl für ein mild-säuerliches Aroma✔ In Mischbrot-Rezepten: 10–50 g für eine dezente Säurenote✔ Kein Ansetzen notwendig – einfach direkt ins Mehl einmischen📦 Jetzt bestellen & das perfekte Sauerteigbrot backen! 🥖✨

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