🍕 Schneller Pizzateig mit Tipo 00-Mehl – In 2 Stunden zur perfekten Pizza
Ein original italienischer Pizzateig muss nicht kompliziert sein! Mit dem fein gemahlenen Tipo 00-Mehl gelingt dir ein herrlich elastischer, dünner Teig – ideal für Pizza wie aus der Trattoria. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die wenig Zeit, aber große Lust auf echten Geschmack haben.
📋 Zutaten (für 2 große oder 3 mittlere Pizzen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tipo 00 Weizenmehl | 500 g |
| Warmes Wasser (ca. 35 °C) | 325 ml |
| Frische Hefe | ½ Würfel (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe |
| Salz | 2 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
🍲 Zubereitung
1. Hefe aktivieren
Löse die Hefe zusammen mit dem Zucker in warmem Wasser auf. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet – das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
2. Teig anrühren
Gib das Mehl in eine große Schüssel, mische das Salz unter. Füge dann das Hefewasser und das Olivenöl hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig – per Hand oder mit der Küchenmaschine (8–10 Minuten).
3. Teigruhe
Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
4. Formen
Teile den Teig in Portionen und forme daraus Pizzaböden. Achte darauf, nicht zu dünn auszurollen – der Teig soll stabil, aber trotzdem schön luftig sein.
5. Belegen & Backen
Heize deinen Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 230 °C Umluft vor. Am besten verwendest du einen Pizzastein oder ein aufgeheiztes Backblech. Belege die Pizza nach Wunsch und backe sie 6–9 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.
💡 Tipps für noch besseren Geschmack
- Semola Rimacinata oder Hartweizengrieß unter dem Teig sorgt für den typischen Steinofen-Knusper.
- Für noch mehr Aroma: Lasse den Teig über Nacht im Kühlschrank reifen (kalte Gare).
- Ideal mit italienischer Tomatenpassata, Fior di Latte und frischem Basilikum!