Malzmehle & Sauerteig – Für das besondere Aroma im Brot

Malzmehle und Sauerteige sind die Geheimzutaten für Brote mit einer besonders aromatischen Krume, feiner Textur und langer Frischhaltung. Während Malzmehl durch den natürlichen Mälzungsprozess eine leichte Süße und eine tiefere Farbgebung verleiht, sorgt Sauerteig für einen intensiven Geschmack und eine verbesserte Hefetätigkeit – perfekt für traditionelle und moderne Backkreationen.

Die Vorteile von Malzmehl & Sauerteig

✔ Malzmehl – Fördert die Gärung, intensiviert das Aroma und verleiht eine appetitliche Bräunung. Besonders geeignet für kräftige Brote und Gebäck.
✔ Sauerteig – Entwickelt ein natürliches Aroma, verbessert die Frischhaltung und verleiht eine angenehme, leicht säuerliche Note.
✔ Vielseitige Anwendung – Perfekt für Brote, Brötchen und Gebäck, die eine besondere Tiefe und Struktur erfordern.

Warum Malzmehle & Sauerteig verwenden?

🌱 Natürliche Fermentation – Sauerteig unterstützt die natürliche Gärung und verbessert die Bekömmlichkeit.
🥖 Aromatische Vielfalt – Malzmehl verleiht dem Brot eine angenehme Süße und eine schöne, goldbraune Kruste.
🕒 Optimale Frischhaltung – Sauerteig verlängert die Haltbarkeit und sorgt für ein saftiges Brot – auch nach mehreren Tagen.

Entdecken Sie unser hochwertiges Sortiment an Malzmehlen und Sauerteigen für das perfekte Backerlebnis – von mild bis kräftig, für Hobbybäcker und Profis gleichermaßen.

Backmalz 250g – Aromamalzmehl inaktiv für kräftiges Brot und Brötchen

Backmalz / Aromamalzmehl (inaktiv) 250g

Dieses Backmalz, auch Aromamalzmehl genannt, verleiht Teigen ein intensiveres Aroma und eine ansprechende Farbe. Da es inaktiv ist (nicht enzymaktiv), beeinflusst es weder die Gärzeit noch die Menge von Hefe oder Sauerteig.Eigenschaften:Kräftiger Geschmack: Perfekt für vollmundige Brote und Brötchen.Vielseitig: Verwendbar mit Hefe- und Sauerteigen.Dosierung: Etwa 5% der gesamten Mehlmenge – Überdosierung vermeiden.Backmalz wird hergestellt, indem Getreide kurz angekeimt, getrocknet und anschließend vermahlen wird.Zutaten:Weizen- und Gerstenmalz. Kann Spuren von Milcherzeugnissen enthalten.Zubereitung:5% Backmalz auf die Mehlmenge verwenden. Bei Überdosierung kann der Teig weich oder klitschig werden.Lagerung:Kühl und trocken lagern, um das Aroma zu bewahren.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (15,96 €* / 1 Kilogramm)

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Gerstenmalzmehl 250g – Natürliches Backmalz für aromatische Brote 🍞

Unser Gerstenmalzmehl 250g ist das ideale, natürliche Backmalz für alle, die ihren Broten eine zusätzliche aromatische Note und eine verbesserte Bräunung verleihen möchten. Durch den gezielten Einsatz dieses Backmalzes erhältst du Brote mit intensiver Farbe, vollmundigem Geschmack und einem optimierten Volumen. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Gerstenmalzrohstoffen, unterstützt unser Gerstenmalzmehl die natürliche Fermentation und sorgt für eine gleichmäßige Teigentwicklung. Mit einer empfohlenen Dosierung von ca. 10g pro 1kg Mehl verbesserst du nachhaltig die Backeigenschaften und den Geschmack deiner Brote – ob Sauerteig, Bauernbrot oder andere Backklassiker. ✔ Natürliche Backaktivität – Verbessert Bräunung, Geschmack und Volumen deiner Brote. ✔ Optimale Dosierung – Empfohlen ca. 10g pro 1kg Mehl für beste Ergebnisse. ✔ Einfache Anwendung – Lässt sich unkompliziert in den Teig einarbeiten. ✔ Vielseitig einsetzbar – Ideal für verschiedenste Brotrezepte und Backwaren. Entdecke weitere hochwertige Mehle und bringe deine Backkunst mit natürlichen Rohstoffen auf das nächste Level!

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Roggen-Vollkornsauerteig-Pulver 250g – Natürlicher Sauerteig für aromatische Brote 🍞

Unser Vollkornsauerteig-Pulver Die perfekte Basis für traditionelle Brote mit intensivem, aromatischem Geschmack. Einfach dosierbar, sorgt es für eine natürliche Lockerung des Teigs, eine feine Porung und eine verlängerte Frischhaltung. Vorteile ✔ Ideal für Roggen- & Mischbrote✔ Einfache Anwendung – kein Ansetzen notwendig✔ Natürlich fermentiert mit Starterkulturen✔ Intensiv-aromatischer Sauerteiggeschmack Zutaten & Hinweise ✔ 100 % Roggenvollkornmehl, Starterkulturen✔ Ohne Gentechnik – entspricht den EU-Verordnungen 1829/2003 & 1830/2003✔ Mögliche Spuren von Lupinen, Milch, Sesam, Soja, Schalenfrüchten & Senf Nährwerte pro 100g Energie: 1380 kJ / 324 kcal Fett: 1,9 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g) Kohlenhydrate: 60,9 g (davon Zucker: 1 g) Ballaststoffe: 11,5 g Eiweiß: 10,3 g Salz: 0,05 g Lagerung ► Trocken & vor Wärme geschützt lagern Anwendung & Dosierung ✔ Für Sauerteigbrote: 50–100 g pro 1 kg Mehl für ein mild-säuerliches Aroma✔ In Mischbrot-Rezepten: 10–50 g für eine dezente Säurenote✔ Kein Ansetzen notwendig – einfach direkt ins Mehl einmischen 📦 Jetzt bestellen & das perfekte Sauerteigbrot backen! 🥖✨

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Roggenmalzmehl 250g – inaktiv für kräftige Brotaromen und Röstnoten

Roggenmalzmehl (inaktiv) 250g

Unser Roggenmalzmehl sorgt durch die Röstung für eine dunkelbraune Farbe und ein intensives Aroma in Brot und Brötchen. Es ist backinaktiv, was bedeutet, dass es die Teigführung nicht beeinflusst.Eigenschaften:Kräftiges Aroma: Perfekt für rustikale Brote und Brötchen.Röstnote: Ideal für Vollkorn- und Sauerteigbrote.Dosierung: Sparsam einsetzen – etwa 3-5% der Mehlmenge.Das Malz wird aus Roggen hergestellt, der angekeimt, getrocknet, geröstet und vermahlen wird.Zutaten:Roggen, gemälzt und geröstet. Kann Spuren von Milcherzeugnissen enthalten.Zubereitung:Auf 100g Mehl etwa 3-5% Roggenmalzmehl verwenden.Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:Brennwert: 1484 kJ / 351 kcalFett: 2,7 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g)Kohlenhydrate: 65,4 g (davon Zucker: 6,4 g)Eiweiß: 11,2 gSalz: 0,01 gLagerung:An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

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